Die innerhalb des Projekts „Top of the Dop“ von IVSI zusammen mit Federdoca veranstalteten Kostproben von Qualitäts-Weinen und Wurstwaren, welche in exklusiven Lokalen der wichtigsten italienischen, englischen und deutschen Städte stattfinden, bieten dem Verbraucher nicht nur eine Treffgelegenheit, sondern stellen auch die Möglichkeit dar, das Verbraucher- Bewusstsein für DOP und IGP Wurstwaren zu erwecken, indem jegliche Information über eine gesunde und korrekte Ernährung in Verbindung zu dem Konsum von Wurstwaren und Weinen mit geschützter Ursprungsbezeichnung geboten wird.
 
Insbesondere die Jugend stellt einen privilegierten Abnehmer von Kenntnis und Informationen über Garantiesiegel von Weinen und Wurstwaren dar. Ihr sind die während dem berühmten Happy Hour (ein wahres Ritual für die europäischen Jugend) organisierten Aperitifs “SalumiAmo” gewidmet, eine Eventformel, die auf einer geführten Kostprobe von Qualitäts-Weinen und Wurstwaren beruht.